スナップエンドウ入り鯵の南蛮漬け

近所のスーパーに、新鮮な豆鯵がありました。
鯵は、頭を落としてはらわたを出し、ぜいごを取る。



鯵は、塩コショーをして、片栗粉を入れたビニール袋に入れて振って粉をまぶす。２００度の油でからりと揚げる。



スナップエンドウはさっと塩ゆでにして斜め半分に切る。玉ねぎは薄くスライス。金時にんじんは千切り。
（酢、砂糖、みりん、昆布だし汁）の中に、玉ねぎ、にんじん、スナップエンドウを入れて、あげたての鯵をいれる。