15本頂いた大根。
2本は酢の物を作って、残りは干して、今日はニシン漬け。
材料を揃えるのも一仕事で、キャベツ、人参、生姜、赤唐辛子、麹、塩、買いそろったし、いつまでも大根を干しておかれないし・・・・。
朝から始めました。
身欠きにしんは昨日からお米のとぎ汁に入れて置いたものを食べやすい大きさに切って
材料を刻んで
大根の皮をむいて乱切り
キャベツもザクザクに切って
順番に入れて
完成
これを２つ漬けました。
車庫に入れて重しをして。
明日からのチェックが楽しみでーーす。
ただ、塩加減が難しいから、水が上がってこないとわからない。
美味しくできたらいいけど。
