冬、おいしいのは漬物。カブの塩麹漬けにチャレンジ…

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こんにちは。止々呂美（とどろみ）日記です。
昨夜は、けっこう風も雨も強くなり…
３連休の前の金曜日とあって、多分忘年会もピークだろうなあ～

私はと言えば、カブの塩麹漬けにチャレンジ…
冬場になれば、ぬか漬けが本当に美味しい。
朝、ご飯党の私は、味噌汁、じゃこおろし、そしてぬか漬け…

ぬか漬けは、毎朝３０回　ぬか床混ぜをすればいいというが…
今年は、ぬか床を作る際、思い切って「金麦」を一缶入れてみた。

そして、グッと旨味が増してきた、
これで春まで、旨い白菜＆タカナのぬか漬けが毎朝食べられる…
金麦のお陰だ、と納得しているのでありますが…。

すっかり寒くなり、畑仕事もめっきり減り…
そこで寒くても、収穫したカブを洗い


葉を少々の塩を入れた熱湯でサッと茹で…


カブはイチョウ切りにし


ユズの皮も使い…


塩麹を入れ…


出来上がったカブの塩麹漬けがこれ


そしてもう一つは、甘酢漬けに…
カブ１キロ、酢１００cc　砂糖　９０ｇ　塩２０グラムを使い
出来上がった甘酢漬けがこれ




ぬか漬けは、漬けるのも上げるのも私の仕事。
そして今回の甘酢漬けも、妻の応援なしの塩麹漬。
お味は、グッド。

やっぱり冬は、漬物ですね。

そして、ここ止々呂美（とどろみ）の朝市、今年最後の開催のお知らせです。
今年の朝市開催もあと一回。12月23日（日）
けっこう漬物の出荷も盛んで、それぞれの味があり…
ぜひ、試食してみてください。
ヤキイモ、ぜんざい、白餅の販売もあります。

朝市の開催は、毎週日曜日　午前８時オープン
（だいたい７時半を過ぎるとオープンしています）
終了は、１２時。ただし、売切れにより早く終了することがあります。

駐車場は、約３０台
（朝市が終わると、門が施錠されますのでご注意を）
トイレ有

場所は、池田からは亀岡へ抜ける国道４２３号線沿い、朝市の赤い旗が目印です。

新大阪や吹田からは、新御堂（国道４２３号）～箕面有料トンネル（グリーンロード）
を使うと便利。北出口を出て、亀岡方面へ道なりで３．５キロ　４～５分。

途中セブンイレブンがあり、村の風景が途切れ、間もなく朝市会場へ…
場所は、下のとおり

詳しい情報は箕面市ホームページ「朝市情報」をご参照

それではまた。

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