パンチェッタ その1

先週の日曜日に、前日土曜日夜にやっていた料理番組「チューボーですよ！」で
やっていたスパゲティ、カルボナーラを自分も作りました。



ちゃんと、番組のレシピ通りにほぼ、作りましたが、
レシピにはパスタ、240gとなっていたのに、パスタの梱包が300gとなっていたので
そのまま、300g使ったために、クリームソースが足りずにちと、パサパサになってしまいました。



それでもそこそこ美味しかったですし、白ワインも合っていました。

パサパサ以外には、
レシピでは豚バラの塩漬け、「パンチェッタ」なのに、ベーコンを使用したので
少々、塩味が足りなかったようです。
スパゲティ、カルボナーラは大好きなパスタですので、リベンジを誓いました。（オーバーな！）

そこで、
パンチェッタを作るべく、豚バラ肉を買って来ました。



豚バラのブロックを水で洗ってペーパーで水分を取ります。



フォークで何度も挿して穴だらけにします。



24gの粗塩と一緒にジップロックに入れて、



よく、なじませて、空気を逃がしてジップロックを閉めます。



これを、冷蔵庫に寝かせます。（今日はここまで）
完成まで2週間かかるらしいです。
スーパーで、パンチェッタが売っていたので、それも買いました。
実は、作っているパンチェッタを食べたこと無いので‥‥。



素朴だけれども、白ワインに合う、いい味でした。