パンチェッタ その2

昨日、塩漬けにして一晩寝かせた豚ばら肉。
今日は2日目。
冷蔵庫から豚ばら肉を出したら、ドリップと言われる水分が出ていました。



それを捨てて、肉は袋から出して、網付きトレーへ並べます。
その前に、手や器具を十分消毒しました。



肉はトレーに並べたまま、冷蔵庫で一晩寝かせます。 （今日はここまで）