ビーフシチュー05

30分以上煮たらいったん火を止め市販のシチューのルーを投入。

溶かしたら、また弱火で焦げないように混ぜながらさらに煮ます。
塩、胡椒を入れて味を調えます。

ビーフシチュー04

水を1リットルくらい加えて、あとはひたすら、あくとり。

水分が少なくなる分、少しずづ、赤ワインを加えます。

ビーフシチュー03

蓋をして、弱火にして放っておくと、蓋から湯気が少し出てきます。
この状態がダッチオーブンの基本。

湯気が多すぎる時は火が強すぎるということ。

蓋から湯気が少し出る状態で10分から15分放っておきます。

ビーフシチュー02

牛肉に焼き色がついたら、ニンジン、ジャガイモ、たまねぎを入れます。

量ですか？
うーん、だいたいで！
多めに入れます。

ビーフシチュー01

ジムから帰って、

ダッチオーブンとツーバーナーを庭に用意。
先日、フットサルの合宿で作ったビーフシチューを作るとことに。

まずは、牛肉をいためます。