自家製キムチ

息子くんが白菜を３玉も頂いてきましたので、キムチを作りました。

キムチはたくさんの具材をきざんだり、しぼったり、すったり、もみこんだりの作業がほとんどなので、途中で疲れてきてしまうのですが、大好きなものを食べるには、しかたがない、頑張って作りました。

約６キロのキムチが無事出来上がり、いつもいろいろ頂いている方々に少しおすそ分け。

今回はショウガを多めに入れたので、食べているそばから、ぼかぼか暖かくなってきました。

今回作った材料の覚え書き：　白菜（ざく切り後）５キロ、白菜の塩漬け用の塩１００グラム（白菜の２％塩分）、ニラ２束、ネギ２本、大根1/2本、人参２ 本、にんにく１００グラム、ショーガ１５０グラム、リンゴ（小）３個、白ゴマ１００グラム、乾燥小エビ５０グラム、韓国唐辛子の粉１００グラム、桃●のキ ムチの素（大1本）６２０ｇ。

　　 今回使った韓国甘口トウガラシの粉は３タイプ（荒、中荒、粉末）。荒 びき30グラム、中荒びき30グラム、粉末40グラムの合計100グラムの割合で作ったが、気のせいか、ちょっと辛いように感じたので、次回は荒びき15 グラム、中荒びき15グラム、粉末70グラムの合計100グラムしてみようと思う。（ニンニクとしょうがを多めに入れたので、それが辛いのかもしれない が…）