昨日釣った獲物の男の料理？

たまりに溜まった　男のうっぷん？
たまりに溜まった男のうっぷん？・・・・・・変な勘繰りしないでね！　釣りの話ですから～”！　前回釣った魚の料理の話です

キスは当然　天ぷらと骨は素揚げで骨せんべい　メゴチは上手に開いて骨を取り　天ぷらに　大きさは違いますが　マゴチとほぼ同じ形状の身ですので　裁き方も同じです　ただヌリメゴチと言われるくらい　ねちょねちょ粘膜をキッチンペーパー等であらかじめ処理しておかないとうまく包丁さばきが難しいです　身の厚みもあり　白身の透き通る身でした　ベラ　こちらもぬるぬるを先に処理します　うろこは魚が小さくてもゴッツイです　今回　ムニエルにするため　皮は引いていません　冷蔵庫のチルド室で１日　熟成させます　　さて下処理も終わり　翌日の夜　炒めたり　揚げたりします　

天ぷらは今回日清の天ぷら粉を使いました
粉を水で溶くだけで素人でも簡単とあります　なんどか使用していますが　濃い目にしておくと　衣がカラット上がっておいしさ倍増です　キスの天ぷら　新鮮なので臭みもなく　激うまでした　骨せんべいもからっと上がって　パリパリ食感を楽しみました　なお　油はなるべく新しい方が　カラット上がり　変なにおいもつかず　うまいです　メゴチはキスとは違い　身の厚みがあり　ほくほく感よりは　食べごたえがあります　また旨すぎです！　なかなか大きなメゴチは釣れませんが　外道ではなく　お土産確定品に昇格しました　さてベラはムニエルに・・・・と言いましたが　フライパンに油を敷いて　何の気なしに３枚にさばいた身を入れて皮の面から焦げ目をつけるくらい　強い火力で炒めていましたが　ここで
ハッ！と気が付きました
そうですムニエルなので小麦粉をまぶしていなかったのです　今更遅いので　そのまま両面炒めて　塩と胡椒で味付け　仕上げにバターをたっぷり　最後に醤油で香付け　　実食！　多少　磯臭さは残りますが　醤油バターの焦げた味付けなので　そんなに気にならず　細かくしっとりとした　身で　それなりにおいしく食べれました　今後は　きちんとお土産にしたいと思います　９月に入り　台風シーズン　今度　いつ浮けるか　また　男のうっぷんが　溜まっていきます？