今日は我が家の南蛮漬けレシピを教えます。
偉そうにいうほどの事でもないのですが・・・
色んな店の南蛮漬けを食べ歩いて完成したものです。
長年やってる方法です私達は好きな味です。
初めに豆アジのえらの部分から手で内臓を取り出します。
新鮮ですので簡単に取れます。
次に南蛮酢（漬け汁）を作ります。
米酢 カップ２分の１
もろみ酢 カップ２分の１
お水 カップ４分の３
砂糖 大さじ５
お酒 大さじ３
醤油 大さじ３
お塩 小さじ１
赤唐辛子 ２本輪切り
一煮立ちしたら火を止めます
魚の水気を取ります。
ペーパータオルで両面から挟むように。
南蛮酢に入れる野菜
玉ねぎ 大は半分小は１個
ピーマン 赤と黄色を半分づつ
家ではまづフライパンで素焼きします。
香りが出たらそのまま南蛮酢へ
豆アジに小麦粉を均等にまぶします。
必ず付きすぎた小麦粉は落としてください。
後は１８０度の油で揚げていきます。
色々やり方はあるようですが
ここがポイントかな！
カリカリに揚げてください。
カリカリに揚げたら一気に南蛮酢へ
ジューっと音がします。
後は冷ましてタッパーへ
レモンの輪切りと漬け込みます。
最後にレモン半分を絞って完成！
このまま冷蔵庫で１時間待てば出来上がり！！
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