醤油工場見学会＾＾。

今日は西武鉄道主催の埼玉県の川越にある醤油工場の見学会があったんです＾＾。
説明をしてくれたお兄さんが話が上手でね＾＾。

photo by kitatenshi from OCNフォトフレンド
この飛び出してきているお兄さんなんです＾＾。

ここで問題です＾＾。
醤油の３大原料とはなんでしょうか＾＾。

答えは大豆，小麦，食塩なんですって＾＾。
大豆と小麦から「麹」を作るんですが，これは今流行りの「米糀」とは全然違うものなんですって＾＾。

麹を作るのは冬なんだそうです＾＾。
気温が高い時に作ると，もろみになる前に空気中の納豆菌のお陰で納豆になってしまうんだそうです＾＾；

醤油の種類と言うのは幾つあるんでしょうか＾＾？
答えは５つ＾＾。
それ以外はみんな商品名なんですって＾＾。
・こいくちしょうゆ：全国の消費量の８３％がそうなんですって＾＾。
・うすくちしょうゆ：関西で生まれた色の淡いしょうゆで全国消費量の１４％がそうなんですって＾＾。
・たまりしょうゆ：寿司，刺身のつけしょうゆや，照焼き，佃煮の色つやを濃厚に仕上げる時に＾＾。
・さいしこみしょうゆ：山陰から九州地方にかけての特産醤油。色・味・香りとも濃厚＾＾。
・しろしょうゆ：味は淡白で甘みが強く，茶碗蒸し，きしめんなどの料理に使われる愛知県のしょうゆ＾＾。

醤油の塩分はどの位なんでしょう＾＾？
これは法律で最大１６％と決められているんだそうです＾＾。
色が薄い，濃いに関係なくね＾＾。

その醤油を寝かせて置くのがこの木桶＾＾。
杉の木で出来ているんですが，現在この大きさの物を作れる職人さんがいないんですって＾＾；

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この醤油工場では少なくとも１年，高級品では２年寝かせるんだそうです＾＾。
この２年物をなめさせて頂きましたが美味しかったです＾＾。

まろやかさと言うような感じで，口の中で転がるんです＾＾。
この木桶１つで，1.8リットル瓶6,000本の醤油が採れるんですって＾＾。



木桶が入っているところの壁は土壁なんですね＾＾。
この土壁だとか天井の梁などに蔵菌が生息していて，昔ながらの味を出しているんですって＾＾。

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この木桶からもろみを取りだして絞り出すんですが，麻の布を使うんですね＾＾。
ちょっと判りにくい写真ですが，厚さ７ｍｍ位で何重にも積み重ねらているんです＾＾。

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この絞りかす，産業廃棄物になるんだそうです＾＾；
この工場では群馬県の牛の飼料として出荷しているんだそうです＾＾。

ここで絞られた醤油は８０度で加熱殺菌して出荷されるんだそうです＾＾。
この工場で使う大豆は埼玉県の川越で作られたものを使っているんだそうですよ＾＾。

今日はお勉強になりました＾＾。
この蔵，文政13年に建造されたんだそうで，200年位の歴史があるんですね＾＾。

日本ダービー的中馬券＾＾。

明日の日本ダービー，色々とあるようです＾＾。

過去20年で馬名に「ウ」か「ン」の入っていたお馬ちゃんが１５頭もいるんですって＾＾。

オリンピックのある年は過去４回とも皐月賞に不出走だったお馬ちゃんが優勝＾＾。
０４年のアテネと０８年の北京では毎日新聞杯優勝馬が優勝している＾＾。

でも今年の毎日杯優勝馬のヒストリカルは馬体重がちょっと軽いんです＾＾；
ここがちょっと引っかかるんですよね＾＾；

今年のクラシック枠番では，桜花賞が５－７，皐月賞も５－７，オークスも５－７だったんですね＾＾。
となると７枠１４番のトーセンホマレボシが一番優勝に近いのかな＾＾。

過去のレース結果を見ると，２着も３着も前走１着馬が多いんですよね＾＾。
３連複でも過去５年の配当は万馬券，結構荒れているんですね＾＾。

本当は２頭軸が良いんでしょうけれど，取敢えずこれが的中馬券となりますように＾＾。

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なつめ＾＾。

今日のお昼は〆のお店で刀削麺のお店へ＾＾。
レジに何時もキャンディが置いてるんですが，今日のはちょっと違うんです＾＾。


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赤い方の包みには富貴を得ると書いてあるんですね＾＾。
もう1つの方は何か入っていて捻じれているんです＾＾；

店長に聞くと，その店で２週間ほど働いた事のある女性が結婚をしたので持って来たんだと言うんです＾＾。
縁起物なので持って行ってもらいたいと＾＾。

事務所に戻って捻じってある方を開くと，やはりなつめが＾＾。

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昔上海でたまたま通りかかった食事をする所で結婚式が行われていたんです＾＾。
その時は全然関係ないのにキャンディを貰った事があるんです＾＾。

中国ではこの様なお祝いの時にキャンディを配ると言う風習があるんでしょうね＾＾。
でも何でなつめなの＾＾？

中国の風習では無いんですが，結婚式でなつめと栗をふるまう国があるんですって＾＾。
なつめは男の子，栗は女の子を授かりますようにとの意味があるんですって＾＾。

中国の田舎の方ではなつめの実を新婚さんの寝る場所にまく習慣もあるんだとか＾＾。
これは「早生貴子」早く良い子が生まれますようにとの意味があるんですって＾＾。
棗の発音と早の発音が同じところからきているんですって＾＾。

これでなんとなく納得です＾＾。

何もないけれど＾＾；

帰る時に撮ってきた写真なんです＾＾。
もっと別なところから撮りたかったんだけれど，どこかのオヤジが電話していて動かない＾＾；

文句を言って刺されるのも嫌だしね＾＾；
何しろツツジが満開なんですよね＾＾。

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実はこれ，日本銀行の正門の脇なんですよ＾＾。
右側にチョコッと見えるのが昔からの建物の屋根なんです＾＾。




今夜は17時30分から会社の資料の追加変更の説明会があったんです＾＾。
でも出席の連絡をしていないし，終わりが19時なので帰ってきてしまいました＾＾。

最近歩くのが億劫になってきてね＾＾；
体重は平行線なんですが，減らさないと駄目なんでしょうね＾＾；

要するにウエスト周りの動きも鈍くなってきているんです＾＾；
ラジオ体操をやれと言われてもロボット体操なんでしょうね＾＾；

ふんだりけったり＾＾；

昨日は今月末に定年退職される三さんを囲む会と，今月１日に入社した石さんの歓迎会が＾＾。
でも雨だと言うのにお店が混んでいて，料理が出てくるのが３０分の間隔なんです＾＾；

乾杯をしても料理が出てこないし，ビールだけでの宴会状態＾＾；
そのくせ，終わりの方でまとめて数品が＾＾；

これだけ料理を巻いたものだからお味の方は＾＾；
辛いものは徹底的に辛いし，塩加減は１口で１日の摂取量状態＾＾；

三さんについては昔からの武勇伝なども披露されておりました＾＾；
若い頃は「剃刀のＹ」だとか「鬼のＹ］などと呼ばられていたのが今では「仏の三さん」＾＾。

退職後は伊豆の方に別荘を買って悠々自適の生活をしたいと＾＾。
餞別に釣り竿とリール，その他フォトスタンドを貰ったんですが外は雨＾＾；

花束は雨でガサバルからと「フラワーギフトカード」で＾＾。
２１時にお開きの予定が料理が出てくるのが遅れた関係もあって２１時３０分まで＾＾；

その後隣のビルに移動して車寄せで記念撮影＾＾。
管理室の許可を得ての撮影だったので照明も明るくしてくれたんですよ＾＾。

帰りの電車，直前の駅との間の踏切で緊急停止ボタンが押されたらしくて安全確認のため停車＾＾；
帰宅が増す増す遅くなってしまいました＾＾；



実はその前の朝，テーブルの角に思いっ切り左足の小指をぶつけたんです＾＾；
切れたかと思ったんですが血は出ていなかったし，足を引きずりながらも出勤＾＾。

まだ幾らか痛みが残っているんですが，変なかばい方をした歩き方をしたんでしょうね＾＾；
脛の外側の筋肉痛が酷くて歩くのにも一苦労＾＾；

まさかこんな風な形で出てくるとは思ってもおりませんでした＾＾；
どこか静かなホテルの部屋でじっくりと寝ていてみたいです＾＾；