祥月命日

台風２６号が去った朝起きると、寒くて長袖に着かえた寒い朝、天気も曇っていて、今にも雨が降りそう。

今日は親父の「祥月命日（しょうつきめいにち）」亡くなって早８年になる。

８年前の１０月１６日に突然亡くなった、トイレを出た瞬間に脳梗塞で、意識不明なりそのまま戻って来なかった。

あまりにも突然の死で、その時は悲しくて辛かったが、いま思うといさぎよい死に方だったと思う。

６３歳を２日後に控えて、これからの人生の方が間違いなく短くなっての目標は、いかに健康で穏やかに死ぬかである。

１０時過ぎにお寺さんが来られて、口移しにお経を口ずさみながら、思った。

昼から畑仕事に行こうと思っていたが、小雨模様だったので、昨日買って来たキスを料理することにした。

鱗を取って、エラと内臓を取り出して、綺麗洗う。６４匹もいた・・・・・

昨日「唐津うまかもん市場」に立ち寄った時に、２００円／一皿で売っていた。

余りにも小さくて、余りにも安すぎるので、買い手がつかずに捨てられては可愛そうだと、思わず買ってしまった。



大政流「南蛮漬けレシピ」

玉ネギ　　　：1/2個

ニンジン　　：1/4本

ピーマン　　：3個 （小振り）

<南蛮ダレ>

だし汁　　：300cc （昨日買った西海海鮮だし）

　水　　　　：100cc

みりん　　：大4

砂糖　　　：大5

酢　　　　：200cc

しょうゆ　：大6

　赤唐辛子　：3本（酒の肴なら甘辛い方が良い）

ビニール袋に米粉を入れて、キスを入れて万遍なく粉を付ける。

１６０℃で揚げて、次に１８０℃の２度揚げ、時間をきっちりと計って、こんがりと揚げて

南蛮ダレ煮立てて冷ましたタレに、熱いうちに漬けて浸み込ませる。

後は綺麗に並べて、野菜とタレをかけて、冷蔵庫で２～３日寝かせる。

これで２００円のキスが３０００円にはなる。居酒屋だと６０００円かな・・・・・

たまたま訪ねて来たカミさんの友達に、味見をして貰った。「少し辛いけど美味い！」と言ってくれた。

不味いとは言えないだろうが・・・・・自己評価では実に美味かった。酒の肴には最高です！