アンチョビ仕込みました。

一週間前にスーパーで背黒イワシを買いました。

大きさもよく新鮮なのでアンチョビにします。

 

三枚おろしで塩漬けを。。。

 

それから一週間水分が出たら　オリーブオイルに漬け込みです。

塩は落とします。

 

これは去年のアンチョビ

パスタやピザ、　ジャガイモのバター炒め、バーニャカウダのソースなどなど

味に深みが出て美味しくなりますよ～＾＾

毎年この時期に主人がせっせと仕込んでくれ重宝しています。