【レシピ】 殻つきエビチリ

年末年始のお休み中に食べようと思って買ってあった冷凍エビ。

ちょっと贅沢に１３／１５って書いてある大ぶりなものを買った。

冷凍エビのサイズで１３／１５とか１６／２０とか２１／２５ってあるでしょ？

あれは１ポンドに何尾のエビが入っているかを表している。

したがって数字が小さいほどエビのサイズは大きい。


エビのチリソース




＜材料＞
冷凍エビ（サイズはお好みで）　　　　１パック
ニンニク＆ショウガ（みじん切り）　　適量
長ネギ（みじん切り）　　　　　　　　１／２本

（下処理用）
塩　　　小１／２
片栗粉　大１

（調味料）
豆板醤　　　　小１
トマトケチャップ　大２
中華スープ　　３／４カップ
酢　少々

（合わせ調味料）
日本酒　大１
砂糖　　小１／２
塩コショウ　少々


＜作り方＞
１．エビのしっぽを半分くらいキッチンバサミで切る。
　　殻の背中側にも切れ込みを入れ、包丁で背ワタを取り除く。
２．ボウルにエビと塩小１／２と片栗粉大１をまぶしてもみ、しっかり洗い水気を切る。
　　塩コショウで粘り気が出るまでよく揉み、少量の日本酒をふり、片栗粉でコーティングしておく。
３．鍋に湯を沸かし、沸騰直前のお湯で湯通しする。
４．フライパンにゴマ油を引き、ニンニク＆ショウガを入れ、香りがたったら豆板醤小１
　　トマトケチャップ大２を加え、しっかり炒めたあと、中華スープ３／４カップを入れて煮立たせる。
　　あらかじめ合わせておいた調味料を加え、味をととのえたら、エビと長ネギを加えよく混ぜる。
５．最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を回し入れたら完成。

１３／１５のエビは超巨大。
殻つきで作ったけど、このサイズは殻を外して作ったほうがいいかも～
カルシウムたっぷりでおいしかったけど（笑）