味噌作りが終わって

2023-05-20 17:34:31 | 日記

年2回の公民館での　味噌作り　

熊本から取り寄せている　米麹が黒い！？？　なぜ？　こんな色、初めて！

問い合わせてみると、　

「白いのは、麹が繁殖しているところ。

　あまり繁殖していないところ（グレー）は、従来の米の色、とのこと。

へー！３０年程作っているけど、知らないこと　まだまだあるわ。

味噌は気温によって　発酵期間も違うし、生きている！　

今、仕込んで　食べごろは秋ごろ。　「美味しくなーれ！」

  

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