トマトソース

先日、友人にトマトソースをかけたスパゲティをごちそうになりました。

その味が病みつきました。早速作ってみました。

トマトの缶詰は何か苦手で、今まで利用したことがありませんでした。トマトは生！という概念が消えず、まぁ食べず嫌いということですね。

１．にんにく一斤をみじん切りにします。
２．鍋にオリーブオイル大さじ３程を入れ、にんにくを焦がさないように炒めます。
※トマトの缶詰に使用法が書いてあるものもあります。
３．そこへ、トマトの缶詰を入れます。
４．玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、他に季節の野菜を入れます。
５．牛のひき肉も入れます。
６．塩、コショウ、しょうゆ、砂糖、ソース、つゆの素など入れ、味を調えます。
７．好みのとろみまで水分を飛ばして煮詰めます。

友人の味に近づくため、上記のいろいろな調味料を入れました。缶詰はイタリア産を使用。缶詰のメーカーによっては、ソースを入れなかったり、食塩を多くしたりと、味をみながら調味しました。

出来上がったソースは、
１．そのまま粉チーズをかけて副菜として。
２．スパゲティにかける時も粉チーズとお好みでタバスコを。
３．オムライスはケチャップの代わりに。ケチャップライスは薄めに味付けします。同じく粉チーズをかけると美味しいです。
４・卵焼きにかけても。

このソースはあまり時間がかからずに作れます。
トマトの缶詰の酸味と加える調味料とが微妙にマッチして、このところたびたび作っています。スナックエンドウなど入れるととても美味しかったですよ。

今回は缶詰を使いましたが、これから夏に完熟トマトが入手できたら、まとめて作って冷凍してもよいですね。

家庭菜園で作ったスウィートバジルを添えました。