今日は晴れたり曇ったり終いにゃ雨まで降ってまた晴れた。なんとも忙しい空模様の一日だった。
天気のことを気にするのは他でもない。醗酵マットを昨日仕込んだばかりだからだ。
仕事が終り家に着いたのは午後６時。
仕込んだばかりの醗酵マットのケースを見たら、蓋の裏にはびっしり水滴が付いていた。上手く醗酵してくれた証である。
とりあえず一安心。今後の問題はいつ始めての攪拌をするかだ。
この寒空。攪拌が早すぎても遅すぎても腐敗を招くおそれがある。上手い事マットの表面に麹菌のような白い物が生えてくれれば助かるのだが・・・・。
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