秋の和菓子

横浜は、

急に、冬になった今日ですが・・・。

みなさま、お風邪などめされていませんか？

さて・・・、

『井の中の蛙』、

『目からうろこ』という言葉があると思い、

初心に帰ろうと、

今年の春から通いはじめた和菓子教室も、

早や半年の月日が過ぎ、

折り返し地点に・・・。

季節は春⇒夏⇒秋と

移り変わりました・・・。

ということで・・・、

秋のお菓子をご紹介・・・。

まずは、『こなし』生地で作った

『紅葉(もみじ)』と『いちょう』。








『こなし』とは、

白餡に薄力粉などを混ぜて蒸して、
生地をよくもみこなすことから、

『こなし』と呼ばれています。

(語源は『熟す(こなす)』)

関西で主流の和菓子です。

ちなみに、

関東では、

白餡をひどり、求肥を練りこみ、

仕上げに水あめを入れた、

『ねりきり』が主流です。


つぎは、
栗蒸し羊羹とくるみ大福。

↑こちらは、先生のお見本。


↓で、こちらが、あすかの作ったもの。

左の竹皮の包みをあけますと・・・。


↑この様になっております。

昔から、

竹の皮は、

殺菌と防腐の作用があると、

云われているそうで、

竹の皮で包むことで、

羊羹が長持ちするそうです。

う～ん・・・、

日本の国の知恵ですね。

日本という国に生まれたことを、

なんとなく・・・、

嬉しくなるのはあすかだけ？

韓国伝統茶のお茶会

先週のことですが・・・。

韓国伝統茶のお茶会に、
行ってまいりました。

会場は、自由が丘にある、
とある韓国料理屋さん。

夜のみ営業をしていらっしゃるお店なので、
昼の空き時間を利用させて頂いて、
このお茶会を開かれたそうで・・・。
鼻のいいあすかは・・・
お店が焼肉のにおいがして・・・
少々・・・へこみましたが・・・。

まずは・・・
写真右の
Welcome drinkの
오미자차(オミジャチャ：五味子茶)。

そして・・・
写真左の호박차(ホバッチャ：カボチャ茶)。
五味子茶は、
よく存じ上げていたのですが、
호박차は、初めてで、
お茶と云うより、お食事的な感じかな・・・。

そして、そして、
치커리차(チコリチャ：チコリ茶)。

치커리(チコリ)は外来韓国語で、
ヨーロッパでよくみる、
あの『チコリ』です。
ちょっと苦くて・・・、
まさに韓方という感じでした。
写真左上のお皿には、
お茶菓子で、
대추 칩스
(テチュ　チップス：なつめのチップス)と
고구마설기
(コグマソルギ：さつまいもの蒸し餅菓子)。
고구마설기は、
優しい甘味でした。

そして、そして、そして、

뚱딴지꽃차
(トゥンタンチコッチャ：キクイモの花茶)。
最初拝見した時、
菊花茶かと思いましたが・・・。
同じキク科のお花のお茶とのこと。
お味は、菊花茶に似ているかなぁ・・・。


お茶会の最後に・・・

お土産の빼빼로(ペペロ：韓国版ポッキー）。
日本ではグリコさんが、
発売していらっしゃいますが、
韓国ではロッテさんが発売しておられます。

韓国では、
11月11日は、
『빼빼로 데이(ペペロ　デイ)』といって、
お友達同士で、
빼빼로を贈りあいます。

日本でも、
最近、ポッキーやプリッツを、
贈りあいますよねぇ・・・。
韓国からの逆輸入かなぁ～。

お茶会は約1時間半でしたが、
こゆい時間をすごせました。

主催のあるがさん、
有難うございました。