麻婆豆腐

今日も朝からいい天気。
出勤時生駒山の上に月が浮かんでいます。

かなり欠けてきましたね。 

 

 

仕事が終わって部屋に戻ったのは午後７時半。

木綿豆腐１丁、賞味期限が一昨日、ってのが冷蔵庫にあったので、
それを使って麻婆豆腐を。

 

２㎝角ほどに切った豆腐を茹でて水けをきっておきます。

中華鍋にごま油を熱し、冷凍してあった豚ミンチ肉をレンジで解凍しておき、そこに加えます。

肉の色が変わったらみじん切りのニンニク、ショウガを加えて炒め合わせ香りが立ったら豆板醤を投入。

1～2分して水、砂糖、酒、鶏ガラスープ顆粒、醤油を加えて蓋をして５分ほど煮て、
豆腐を加えてさらに２分ほど加熱。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、小口切りのネギをちらして完成。

寒いからと思って普段の２倍くらい豆板醤を加えたものだから、辛いのなんのって。