祝膳2012

誕生日祝いの夕食を作りました。
あらかた仕込んで、お肉は食べる直前に焼いて出すことにして、１品づつ、Dinerです

Menu
　赤ワイン
　前菜３種盛り合せ
　　　～鶏ささみの柚子胡椒和え、ホワイトマッシュルームの甘酢煮、忍び瓜～
　ブロッコリーのポタージュスープ
　アサリの酒蒸
　豪州牛サーロインステーキ　和風ソース
　　　～スナップエンドウ、ニンジングラッセ、添～
　ポテトサラダ
　おぼろ昆布のミニぎり
　フルーツロールケーキ
　コーヒー


お酒は、イタリアワイン「キァンティ」
　
お酒には弱いので、ミニグラスで２杯くらい。でもワインがあるとお料理の味もいっそう増しますよね。

前菜は３種類盛り合せて。
　
素茹でしたささみを冷まして、柚子胡椒を混ぜたマヨネーズで和えて、辛味。
ホワイトマッシュルームはお酢で煮て、酸味。
忍び瓜は酢醤油と胡麻油。
お皿は、伊万里藍染付、十角皿。

スープ。
　
ミキサーを使えばもっと滑らかにできるのでしょうが、みじん切りしたブロッコリーを擂鉢で。豆乳とささみの茹で汁で伸ばし、塩胡椒しました。
オリーブオイルをティースプーン１杯、飾りとコクにしました。
器は雨龍紋の染付鉢。

魚料理
　
メインにステーキを買ったので、魚はローカロリーの浅蜊にしました。
日本酒を振りかけてニンニクのみじんを振って蒸しただけ。浅蜊の甘味がなんとも　おいしく堪能しました。明日のお味噌汁にもとか考えず全部蒸してしまって正解
伊万里の大き目のナマス皿。

肉料理
　
オーストラリア牛のサーロインステーキ。ミディアムにて。塩胡椒して室温に置いておき、食べる直前に焼きました。
付け合せは塩茹でしたスナップエンドウと、人参のグラッセ、といっても素茹でして無塩バターをからめたもの。
いつものお皿ですが、色絵皿。

サラダは前日からのポテトサラダ。新じゃがを買ったので作ったものです。
小麦胚芽を混ぜるので金色のサラダになります
菊花弁の染付の取り皿で。

お昼を軽くしたため残ったご飯をミニぎりにしておきました。ポテトサラダもあるのでこれで十分。手塩もしないで握ったおむすびに、剥き込みおぼろ昆布を２重に巻きました。
鹿紋の三田青磁の角皿です。


おなかもいっぱいだけど洗い物もいっぱい　とはいえ油汚れのお皿やお鍋はそれほど多くありません。
いただきもののメロンがあったので食後にと考えていましたが、おなかがいっぱいで、見送り。

デザート　アイスコーヒー
　
それでも、甘い物は別腹
染付皿で、フルーツロールケーキと、アイスコーヒーで〆といたしました。

Happy Birthday