８月の料理

帰省先から、もう旬も終盤だという生のじゅんさいを買ってきました。
さっと熱湯をかけまわすだけ。
もったいながって、少しずつ食べましたが、慣れた方には、同じ量が「二人で１回分」だったとか　慣れない食材は、買い求める適量の見当もつきません。

豚肉の野菜巻（人参、隠元）　　～粉吹芋、牛蒡白煮　添～
鶏レバー赤ワイン煮
忍び瓜
白魚の塩辛とじゅんさい
舞茸ご飯

夏、柔らかいものや冷たいもの、飲み物が増えがちなので、植物繊維を摂るため牛蒡を多めに煮ました。赤肉の量を抑えつつ満足感があるように、茹でた野菜に巻いてボリュームを出して焼いたもの。一方、さらにビタミンを採ってスタミナをつけるためレバーを久しぶりに煮込みました。

和洋折衷、味付けがだいぶ違うのでまめに器を分けて、
伊万里？染付の角皿と小皿
忍び瓜は手ひねりの小鉢、白魚とじゅんさいはガラスの小杯で。

同じものを主人の手捻りの小鉢でも。
　

こちらは芥子味噌和え。
　

鯖の味噌煮　苦瓜の鰹節煎添
茄子の塩麹漬
じゅんさい芥子味噌和
白飯



お中元にいただいたハムセットから
　
頂き物のケーファーのソーセージ「ヴィエナーヴルストヒェン」と、蓬莱のシュウマイ
　　～生椎茸のバター焼、ピーマンのグリル、ケチャじゃが、おくら、トマト　添～
白飯


同じくケーファーのサラミ「クラカウアーリング」
　
冷製　新玉ねぎのホワイトポタージュ
「クラカウアーリング」
　　～隠元、トマト、蕪のグリル　添～
胡瓜と西瓜のグリーンサラダ
白飯

加工肉類はいくつかのがんや心臓病のリスクを高めるので、たくさんの野菜とあわせます。
ソーセージのときは量も多くなかったので付け合せをたっぷりで。
クラカウアーリングは量も多めになったので、サラダとスープ。
新玉ねぎのホワイトポタージュは、一人分２個の玉ねぎと、豆乳。すこし塩が多めになるものの、抗腫瘍メニューです。暑いので冷やしてと思いましたが、時間が足りずキンキンには冷えきりませんでした。
ま、冷たくしすぎた食事も身体にはよろしくはないようで。

サラダと、冷製スープもガラス器に。


茄子も最盛期。
　
旅行前は食材を片付けなければいけなくなるので、茄子づくしの朝食になってしまいました。

茄子の丸焼き　生姜醤油で
西瓜の白皮サラダ
茄子とじゅんさいの味噌汁
白飯