春の便り

今日も風が冷たくて　中々薄着に成れません。

今の時期　我が町の彼方此方で　

イカナゴを炊く匂いが漂っています。

我が家も、お休みの間にイカナゴのくぎ煮を作り、

親戚、友達に　春のお便り代わりにお送りしています。

魚の棚では、朝網と昼網２回に分けて入荷しますが

近年、遠くからの買い物客が押しかけ、３時までに完売します。

イカナゴは、綺麗に水で洗い、お鍋に醤油、味醂、砂糖

刻み生姜を煮立て、其の中にイカナゴを入れ、落し蓋をして炊きます。

沸騰するので　汁を溢れさせないように　火の加減をしながら煮ます。

最後に、お酒を少々振りかけ、(　好みで山椒の粒も入れます　)　

汁が少なく成ると、ザルにイカナゴを広げ　冷まし出来上がりです。

炊き上がるまでの所要時間は１時間程ですが　

ウッカリ目が離せません。

味付けは、各家のお好みで、水あめ、キザラ、三温糖などを使います。

くぎ煮の時期は　お台所が汚くて！お客様を招待出来ません。(ーー;)