庭先に土筆が・・・
今朝も霜で真っ白！！
助っ人二人が帰り チョッと拍子抜け のんびりスタート
新聞を読み ネットを見 昼前に重い腰を上げて 蕎麦を打つ
助っ人に蕎麦をと思ったが 蕎麦はダメと断られ・・・
今日の粉はもらい物の「石臼荒挽き」
黒い皮も混じった全粒粉でざらざらした手触り
今までの粉と少々感じが違い 戸惑う
そこで これまでは二八で打っていたが 三七で打ってみた
粉に水分が多いのか予想以上に柔らかだがなかなか纏まらない
しばらく捏ねていると しっとりとした感じに纏まり
かすかに緑掛かった美しい麺に仕上がった
打ち上がった蕎麦は綺麗で味も良かったが・・・・
麺が切れやすく 蕎麦屋の蕎麦には程遠い代物
一度 蕎麦打ち道場へ 勉強に出かけて基本を教わらなければ
つるつるとのど越しの良いそばを打てるようになりたいものだ！！
風が落ち着いた夕方 山焼きの続き
栗山の落ち葉を燃やす 燃やしても 燃やしても・・・・
