お昼にはめいっぱい開いています
ご近所さんにわらび、蕗、コゴミをいただきました
わらびはちゃんとアク抜きしてありました
蕗は自分で下ゆでして煮つけました
わらびは半分を酢の物に
残りはタケノコと一緒に煮物に
で、いつも悩むのですが
お出しってみなさんどうやって取っているのかなぁ？
だしの素は使いたくないけど
かと言って
おだしも一つ間違えると素材の味が台無しになるし
一応、昆布と削り節といりこ
これをどう使うか
いつも悩ましいところです
料理を習っている人は
こういう所が違うんだろうなぁと思います
私は
よく油でちりめんじゃこをけらしてから
素材を調理します
そして、油揚げを加えてごまかして…
これがちくわだと主張しすぎて
油揚げだといい具合に落ち着きます
ちりめんじゃこ＆油揚げ。
我が家の必需品です
そして、
コゴミですが
いつもは天ぷらですが
今夜は茹でて梅味噌マヨで食べてみたら
これがいくらでもいけるのです
夜にはまたまたタケノコを３本いただき、即茹でました
タケノコの茹汁の匂い漂う我が家で
そろそろ春も終わりだなぁとしみじみ思うのです
