男の料理 その４《酢豚》

４月18日
食材の大きさがかなり違うけど、味はまぁまぁでした。
筍がやけに大きくて、大嫌いな人参は小さめの乱切りです。
いつもはどんなに細く切った人参も、必ずお箸でつまみ出しているのに、
自分で作ったら、何事もないように食べてしまいました。
あ～ら不思議（゜o゜)

今回はボリュームがありすぎて、４人分は完食できませんでした！
この大皿のほかにも、まだ残りが・・・・・・苦ちい～～！！


豚肉（一口カツ用）２５０g

[下味]
醤油　大１１/２
酒　　大１
生姜　絞り汁少々

[材料]
たけのこ・・・小１本（乱切り）
たまねぎ・・・１個（くし形切り）
ピーマン・・・３個（たて半分に切り四つ切）
しいたけ・・・３個（そぎ切り）
人参・・・・・３/４（乱切り）


片栗粉　大４
たまご　１／２
水　　　大２

↑に豚肉を入れて１７０℃の油で揚げる。
野菜を油通しする。

[あん]
水・・・・・・カップ１．５
ガラスープ・・・・小１／２
砂糖・・・・・・・大３
醤油・・・・・・・大３
オイスターソース・・・・・大１
黒酢・・・・・・・大４

水・・・・・大３
片栗粉・・・・大１１/２

なべにあんの材料を入れて煮立てて水大３、片栗粉大１１/２でとろみをつける。
これに野菜、豚肉を入れて合わせると完成

男の料理 その３《チンジャオロース》

４月11日

牛の薄切り肉でチンジャオロースを作ってもらいました。
まずはお肉が切れずに四苦八苦。野菜を細切りにするのにも四苦八苦。
お肉は下味をつける段階でこねこね・・・・(^_^;
お肉に片栗粉をまぶしてネ、とよそみをしてる間に、またもやお肉をこねこね、こねこね。
こねちゃダメと叫んだときにはすでに遅くて、お肉はちょっとくたびれています^_^;

たまごスープ付きのチンジャオロース

<材料>牛薄切り肉１５０g(細切り)
ピーマン４個(細切り）
たけのこ５０g（細切り）
生姜１/２片（細切り）


<下味>
日本酒大1
醤油大１
片栗粉大1.5

<合わせ調味料>
醤油・・・・・・大１.５
砂糖・・・・・・小１
水・・・・・・・大１.５
オイスターソース大１


サラダ油大１
水溶き片栗粉

<作り方>
牛薄切り肉は細切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶす。
ピーマン、筍、生姜を細切りにしておく。
中華なべに油をいれ、生姜～筍～ピーマンを炒める。
牛肉を入れてさらに炒め、合わせ調味料を加える。
これで完成

男の料理 その２《エビチリ》

2005.4.4

中華といえば《エビチリ》
第２回目の男の料理は、大好きなエビチリにトライしてもらいました。
ねぎと生姜をた～っぷり入れたので、大皿にい～っぱいのエビチリができました。
かるく４～５人前はあったので、おなかは大満足です！！
ヽ(゜・^*)^☆.。.:*・゜☆。
作り方は超簡単で、あっという間に出来上がります。


<材料>冷凍むきえび大１袋（２７０g）
長ネギ１本（小口切り）
生姜１/２片（みじん切り）


<下味>
日本酒、塩
片栗粉大１

<合わせ調味料>
豆板醤・・・・・小１
砂糖・・・・・・大１
酒・・・・・・・大１
ケチャップ・・・大４
醤油・・・・・・大１
オイスターソース大１
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・1カップ
塩・・・・・・・少々

ごま油
水溶き片栗粉

<作り方>
冷凍えびは解凍して、片栗粉をまぶしてきれいに洗う（２回くらい）。
日本酒、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
合わせ調味料は、全部あわせて用意しておく。

中華なべにごま油をいれ、生姜、ねぎを炒める。
エビを入れてさらに炒め、合わせ調味料を加える。
様子をみて、とろみが足りなければ水溶き片栗粉を入れる。
これで完成

男の料理 《その１》 3.21

何を血迷ったか、夫が料理をすると言い出した。
結婚して○○年たつけど、何か作ってもらった記憶はないけど、
独身時代は魚くらい焼いたことがあるようだ。
まづは晩御飯のメニュー《一口カツ》とかぼちゃを揚げてもらうことにした。
といっても、裏技はまったくなくて普通のフライの要領。
キツネ色に揚がったら、適当に切り分けてお皿に盛りつけて完成です。
無造作に、ただ盛り付けただけだったけど、はじめてにしてはまあまあの出来だったかも。
これからは、中華を作りたいそうだ・・・!?(〃゜口゜)!