低価格「居酒屋」出店ラッシュ

一品300円前後の低価格を売り物にした居酒屋が人気を集め、出店ラッシュになっている。品数も豊富で、こうした低価格店がこれから増えていく、と専門家は見ている。

このような低価格帯の居酒屋の出店が相次いでいる状況について

これまで居酒屋の客単価は3000～3500円と比較的高単価でした。が、居酒屋の苦戦が続く中、単価の安い店に流れているのはという。

一品300円前後の商品を並べた場合、客単価は2000円前後となる。しかし、回転率を上げることができるため、収益の確保を見込めるというわけだ

東京・銀座では20～40代のサラリーマンやOL、学生が足繁く通う低価格バーも人気を集めている。「銀座300バー」もその一つだ。店内のメニューがやはり全品315円で、チャージ料金もかからない。お酒の種類は150～200点、フードメニューも50品目と品揃えが豊富。