今日は和食の日 笹乃雪風あんかけ豆腐

今日の空。

晴天が続く夜明け。すがすがしい空気。寒くなって来ました。

海上の広い広い朝焼けがきれいです。

お月様は真上。電線越しに見えます。

地産地消推進サポーターのお知らせを。

今日は和食の日です。

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11月24日は「和食の日」
　
　一人ひとりが和食文化への理解を深め、大切さを再認識するきっかけとなるよう、
（一社）和食文化国民会議によって、11月24日が（いいにほんしょく）「和食」の日に制定されています。
　平成25年ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食：日本人の伝統的な食文化」は、
「自然を尊重する」という日本人のこころに基づいた食習慣です。
　和食の形である主食・主菜・副菜を基本とした「一汁三菜」は多様な食材の組み合わせにより、
複数の栄養をバランス良くとることができます。
　和食の基本の「だし」のうま味を活用することで、動物性脂肪の少ない食事を実現できます。
「だし」のうまみは他の味を引き立てるので減塩にもつながります。
　この機会に，県産食材や郷土料理を味わい，米を中心とした日本型食生活について考えてみましょう。
　農林水産省HP：https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/index.html

　鹿児島県農政課かごしまの食輸出・ブランド戦略室
　電話：099（286）3194　 FAX:099(286)5587
　E-mail:6jika@pref.kagoshima.lg.jp

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私も和食が大好きです。毎日の料理は飽きないように洋食テイストも

入れますが、基本的に和食が一番落ち着きますね。

何しろ、おだしが大好き。日頃は白だしなんかで簡単に作りますが、

ちゃんと作りたいときは昆布とかつおぶしでしっかり取ると、本当に

おいしくて、大満足(笑)　もちろん、いりこだしとか、ときどきに

変えますが、だしには癒し効果がありますね♪

おいしいだしの効いたあんかけもとても好きで、絹ごし豆腐の

あんかけをときどき作ります。

昔、東京で仕事をしていたころ、根岸の有名なお豆腐料理の

「笹乃雪」(創業330年)さんに取材をさせていただいたことがありました。

あんかけ豆腐がおいしくておかわりを求められたということから、

あんかけ豆腐が2個最初から用意されていて、私もいただいて、

おいしかったことが忘れられず、ときどき、あんかけ豆腐を作ります。

今回のおだしは、いただきものの久世福商店のだしを使いました。

たしか笹の雪さんでは、辛子をのせていらした気がしますが、

手元になかったので、地元産の七味唐辛子としょうがのすりおろしを

のせてみました。地元産のこの七味唐辛子、香りがとてもいいので、

こっちが好みでした。おだし、ほんとにおいしい♪