本日のメニュー
１．前菜 ：キムチとサラダ菜
２．メイン：スズキのアンチョビバター風味
３．パン
本日のワイン
リベルタス2005
今日はスズキが安かったので、久しぶりに購入してみた。特に泥臭くなかったので、そんな悪いところで捕られた魚ではないようだ。（どうも近所の淀川河口のイメージが強くあって、スズキやボラに対しては大分恐怖心がある。）
スズキに付き合わせた今日の野菜はセロリと人参。人参はバターと良く会うし、セロリは味わいに深みを加えてくれる。今日のワインと共に心地よい味わいを提供してくれた。
作り方は簡単であるが、火加減や塩加減は個々の環境によって変化するものであるため何とも言えないが、魚、人参、セロリの順でソテーしていくのが良い。
スズキはオリーブオイルを使って、バターやアンチョビはセロリを入れる段階で使う方が良いと思う。塩加減は焼く前のスズキにある程度つけておいて、最後にアンチョビの利き具合を味見してから調整していけば失敗はないと思う。
