初ジュース

我が家の畑ではトマトが収穫時期を迎えましたので、今回は「トマトジュース」を作ってみました。

ジューサーは韓国の「HUROM社」製の圧搾式ジューサーです。
圧搾しながら種や皮等を別の排出口から出す方式で、国内メーカーではパナソニックが生産して居るようですが、評判が良かったので此方を数年前に購入しました。
以前に勤務していた農場ではイタリア製の横置き型圧搾ジューサーを使ってトマトジュースを作っていました。
ミキサー方式と違い、種や皮が混入しないのでエグミが少なく美味しいジュースが絞れます。
問題は本体が大きく重たい事で、扱うには少し大変ですが作りは大変しっかりしていて、搾汁量も国産のよりは「HUROM社」製の方が圧倒的に多いですが、搾汁後の掃除は結構手間が掛かります。



本来ならば、品種毎に区別してジュースを絞れば良いのですが、自家用と云う事も在ってミニトマト・中玉トマトなど纏めてジュースにします。

事前に水洗いした際には、全て沈みましたのでそれなりの糖度はあると思いましたが、実際にサンプル取りで糖度を測定したところ期待より低くブリックスで９度程度でした。





絞った後の糖度も９度です。
飲んだ感じでは酸味は殆ど感じませんでしたので、旨味成分が多いのかも知れません。
スムージの様にドロッとした感じでとても美味しい、いつものジュースです。

家内は此にジンを入れて「美味しい」と云って飲んでいましたが、わたしはそのまま戴きました。
果肉がたっぷり入っているので、これだけでお腹がいっぱいになります。

一緒に収穫した「トウモロコシ」は一部受粉が上手くいってないのか、粒が不揃いでしたが真面な方はとても甘くて美味しい「トウモロコシ」です。





来期は積極的に受粉しないといけませんね。