昨日保存しておいた画像 行方不明だったのですが
ひつじちゃんが見つけ方 教えてくれました～＼(^o^)／
ひつじちゃん いつもほんとありがとう
持つべきものは友だ！！
さて～ って事で昨日の販売スィーツ達の画像をお届けできます
トップ写真 ブルーベリーヨーグルトチーズロール
名前長くって どんなんだろー？ って思ってたよね こんなんです(^o^)／
chiffon先生のチーズロールはチーズシフォンにチーズクリーム
だけどそれだと結構お値段上がっちゃうのでー
虎子 考えたね そうだ！ シフォン生地はヨーグルトにすればいんだ！ってね～
んで、ヨーグルトシフォン生地を焼き、ブルーベリーは少しのグラニュー糖とレモン汁でサッと煮て少量のゼラチンも入れて冷まします(ここでゼラチン入れた訳は後でまたお話しするとして)
クリームにはクリームチーズとサワークリームって言いたい所なんだけど
サワークリームってのもまたお値が上がるでしょ
カプリのチーズロールは先生レシピのまんまなんだけど
これは水切りヨーグルトを作り、なんっちゃってサワークリームを作って入れてあるんです
要は材料費をなるべく押さえてお手頃価格にてご提供したい と言う一心から
その分 手間は掛かってるんだけどね～(^_^;)
さて こちらの画像は今朝撮ったもの
違い わかりますかぁ～？
これだと歴然かな
上のロールはブルーベリーコンフィにゼラチン入れたもの
下のロールはゼラチンなし
こっれがどちらも捨てがたい！
ゼラチン入りは固まるので切り口があまり汚くならない が、とろり感はなくなる
なしは 食感はいいが、切り口が汚くなる
販売となると見た目 大切ですからね～ 難しい所なんですよ～
カットで出すんだからやっぱりゼラチンありの方かなぁ～
ロールについて語っちゃいましたが(^_^;)
昨日のスィーツ こちらは ケーキ屋さんのふるふる杏仁豆腐です
まずはカップに作った杏仁流して固め
固まったら杏のお酒入りシロップを入れまぁ～す クコの実もね～
ジュレでなく、シロップですから お花になったクコの実 お写真撮りの時だけね～(^○^)
全粒粉ウインナーチーズ バジル＆黒胡椒です
中にもチーズ入ってて、上にも乗せて焼きますよ～
あ～ 全粒粉 注文しなきゃ～
なんて思ってたのに残念 お蔵入りね
