お酒が出来るまでその一

まず、タンクに仕込み水をいれます。その日の分量をさしではかりながらいれて蓋をします。
マットを巻いて、ヒーターとタイマーをセットします。
明日の朝五時にちょうどいい水温になるように調節します。

午前十一時、麹が出てきました。広げて、ウネをきります。

この麹を朝五時に仕込み水のなかにいれます。