仕込み2⃣

イワシをおろしました。淡路産のいわしはちょっと小さめですが、鮮度、脂乗り二重丸です。



新物のホタルイカ ブロッコリーとアンチョビタルタルにしますね。



これまた淡路の白ギスは只今、風ぼし中です。