おからのハンバーグ ハワイアン風

先日、おからのキーマカレーを作ったときに残ったおからを冷凍しておいた。

なので、それを使ってハンバーグを作った。

まぁ、これも、定番って言えば定番。

 

 

＜材料三人分＞

• 合いびき肉230g
• おから100g
• 玉ねぎ１個
• 牛乳大さじ２
• パン粉大さじ３
• 玉子１個
• 塩小さじ１
• 顆粒のコンソメ大さじ１
• コショウ・ナツメグ・にんにくパウダー各少々
• 油（焼くときに使う分だけ）

ここからソースの材料

• パイナップルの缶詰輪切りの物を３枚（適当な大きさに切っておく）
• パイナップルの缶詰の汁100ml
• ウスターソース大さじ４
• トマトケチャップ大さじ２

＜作り方＞

1. 玉ねぎはみじん切りにして、きつね色になるまで炒めておく。
2. あとは、全ての材料をビニールの袋に入れ、練ったり、叩きつけたり（空気を抜くため）しながら、粘り気がでるまで頑張る。
3. タネが良い感じになったら、３つに分けて、それぞれを小判形にまとめる。この時、ハンバーグの中央部分を、かなり薄くへこませておくのがポイント。それじゃないと、中心部が生焼けになるから。
4. フライパンに少量の油を敷いて火にかけ、温まったらタネを焼いていく。最初、中火で表面をジュッ！と焼いたら、火を少し弱くしてじっくりと焼いていく。片面を見て、焼き色がしっかりついたら、裏返して、またじっくりと焼いていく。
5. このおからハンバーグの最大の難点は、普通のハンバーグなら焼いたときにでる肉汁で、焼け具合を判断できるのだけど、これは肉汁がでないので、「焼けたかどうだか！」がわかりにくい。なので、いつもよりしっかり目に焼くのがおすすめ。おからがハンバーグをふんわりさせるので、焼きすぎても普通のハンバーグのようにあまり固くはならないので。（程度によるだろうけど・・・笑）最終的には、箸を差し入れて、中央部の焼け具合をみて、「やばそう・・・」なら、電子レンジで加熱している。
6. ハンバーグが焼けたら、そのままのフライパンでパイナップルを焼く。焼き色がつけばOK。
7. そこにパイナップル缶の汁を入れ、半量になる程度まで煮詰める。
8. ソースとケチャップを加え、トロリとした感じになるまで煮詰める。

 

普通のハンバーグに比べて、ふっくらやわらかいハンバーグに、パイナップルの甘酸っぱいソースが良く合う。

「普通のハンバーグとは違う？」感はあるけど、おから感（・・・ってどんな感？）はしない。

「肉肉しいハンバーグ」が好きな人には向かないかも知れないけど、ヘルシー志向の方にはおすすめ。

この材料で３人分にすると、1人当たり（生のハンバーグの状態で）200gになる。

お肉は1人当たり80g弱なのに、水分で膨らんだおからとパン粉で、かなりのボリュームになってしまった。

それでも、自分の分を食べ終え、私の分を狙うSapoは、やっぱり若い！（笑）