らっきょう漬けに・・・挑戦！

こんにちは


６月…一年の半分か～早いな

さて何を思ったのからっきょう漬けに挑戦
男のらっきょうの漬け方

ネットで採りたてらっきょうを購入鹿児島産らっきょう5ｋなり

では始めよう！
らっきょうは漬けやすいように根と茎をカットする
そしてマヨみそ付けてぼりぼりと食べる


　

大小に粒を分けて塩あらいをする
ここまでの工程時間１時間３０分
その後２・３日放置　



こちらの画像は５月末に漬けた鹿児島産島らっきょう粒が大きい
漬ける前に生でぼりぼりとマヨみそで食べるとこれがまた美味い


鹿児島産島らっきょうは少し甘めに漬けてみました。
茎と根を切り塩洗いする。
穀物酢を300ml火にかけ砂糖（甘さはお好みで）が溶けるくらい熱する
溶けたら冷ます
次に塩洗いしておいた島らっきょうに熱湯を掛ける
水気を取るためにしばらく放置
熱湯殺菌した瓶に市販のらっきょう酢 を入れらっきょうを投入
更に溶かしておいた甘酢をも入れる…終了！

らっきょうの量が少ない…ちょと生で食べ過ぎたな～

熱湯殺菌した瓶　　　　　赤しそ漬け
　


こちらはの画像は鳥取産砂丘らっきょう3ｋ



もう一瓶は砂丘らっきょうに
梅漬け用赤しそを味見しながら適当にいれました


　　　　　取り合えず完成ラインナップ

塩漬け、蜂蜜入り、赤シソ葉入り、甘め漬け


これから暑さが本格的になってきます。
疲れを残さないためにも各種らっきょう漬けを
活用したいと思います。





　　　　　　　　　　リフレッシュクラブ町田も参加してます。