寒天干し

細寒天の生産、全国シェア８０％以上を誇る恵那市山岡町。

もともとは農家の冬の副業として行われていたものようです。

冬の昼夜の気温差が大きく （ 日中１０℃ ～ 明け方－１５℃ ）、その寒暖の差が良質の寒天を作り上げます。

真っ白な寒天が冬の田んぼに干される風景は、山岡町の風物詩になっています。

 

突き出されて間もない寒天は、水分が滴り落ちています。

 

乾いてくると反り返ってきます。

 

「 恵那山 」