山菜で２品作ってみました

火曜日・水曜日と湯沢に遊びに行ってきたのですが、ホテルの売店で何故か山菜をいただきました。

”こごみ”と”ふきのとう”

で、帰宅してから、早速２品作ってみました。


こごみは、和え物にしました。


たっぷりの熱湯に塩を少量入れて茹でて、水にさらしてから

・ごま油　大さじ1.5～2
・めんつゆ　そばつゆの濃度で50cc
・醤油　適量（風味を整える程度）
・白ゴマ　適量
・削り節　小2パック

を入れて手早く和えてできあがり。



ふきのとうは”ふき味噌”にしてみました。


たっぷりの熱湯に塩を少量入れて茹でて、細かく刻みます。

水気を切ってから、フライパンに油を敷いて炒めます。
小さめのふきのとう10個に対し
・酒　50cc
・味噌　70～80g程度
・みりん　100cc
・砂糖　適量
・おろし生姜　小さじ1/2
を入れる。
酒とみりんで、味噌を手早く溶く感覚で。。。
味噌と砂糖は、味見をして調節してください。

完成したら冷まして器に移して出来上がり。
独特の臭みも抑えてあるので、ふきのとうが苦手な人でもご飯によく合ういいおかずになります。

※レシピは我流ですので、自分流にアレンジしてください