ちょっとイライラするし、血が足りてない気がする。ついでに消化力が落ちてるのも何とかしたい…と思った時に作った料理をご紹介します。
春先のストレスが溜まる頃におススメです。
圧力鍋を使えば、スペアリブは簡単にやわらかくホロホロになりますよ♪
血を補うスペアリブと野菜のトマト煮
血と気を補い、上がり過ぎた気を落ち着かせます。消化を助ける働きも。
材料（3～4人分）
スペアリブ400～500g ホールトマト1缶 しめじ（大パック）1/2
じゃがいも（中ぐらいの大きさ）2個 かぶ3個 セロリ1本
玉ねぎ1/2個 にんにく1かけ 熟地黄5g なつめ2個
オリーブオイル 固形スープの素1個 塩 こしょう
つけあわせ（あれば） 茹でたブロッコリー イタリアンパセリ
作り方
(1)玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。しめじは大きめの房に分ける。じゃがいもとかぶは皮をむいてゴロゴロ大きめにカット。セロリも大きめにカットする。
(2)スペアリブはフライパンで表面に焦げ目がつくまで焼いて、うま味を閉じ込める。
(3)圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを入れて透きとおるまで炒め、ホールトマトを加えてへらでつぶしたところに(2)のスペアリブ、セロリ、しめじ、固形スープの素、お茶だしパックに入れた熟地黄、なつめを投入して蓋をする。高圧で10分加熱し、圧力が下がるまで自然放置する。
(4)蓋を開け、じゃがいもを入れて中～弱火で10分ほど煮込み、最後にかぶを加えて3～4分煮る
。好みの濃さに煮詰めて、塩・こしょうで味を調える。
煮崩れを防ぐために、じゃがいもとかぶは加圧を利用せずに後から加えています。
かぶは食感を残すために煮込み時間を短くしてますので、お好みで長くしていただいてももちろんOK！
面倒な場合は、じゃがいもとかぶを入れて2～3分高圧で加熱して急冷すると、いくらか時短になります。
血を補う生薬として「熟地黄（じゅくじおう）」を使いました。
ワークショップやコースのお料理ワークでも、時々登場しています。
地黄（じおう）という植物の根を蒸して乾燥したもので、中華街で購入しました。
漢方では、血を養って体を潤す、精（気・血・水を作ったり動かしたりする、活動・成長などすべての生命活動のエネルギー源）と髄（骨髄、脊髄、脳髄など）を補う働きがあるとされています。
いわゆる血虚（血が足りない）の状態で、めまいやふらつき、目のかすみ、生理不順や、乾燥肌、膝や腰の重だるさ、耳鳴り、精力減退、寝汗…などに用いられます。
今回はこれに同じく血を補う働きのあるなつめをプラスしました。
豚のスペアリブやトマトは、血を養うために体に必要な潤いを補給する（「滋陰」といいます）目的で使っています。
そしてじゃがいもとしめじで気を補います。気を補うと血も補われますからね☆
玉ねぎやかぶは胃の気の流れをよくして消化を助けます。
セロリはクールダウンしてイライラを鎮めてくれる食材。
ワインによく合うメニューでした♪ごちそうさまでした(*´艸｀)
（ぶどうは血を補うからますます効果UP！？）
それではみなさんまたお会いしましょう(^-^)ノシ
受付中☆3～5月のワークショップとコース
ワークショップ『はじめての薬膳・食養生』
3/21(祝) 13:00～15:30 締め切りました
受講料：3,500yen（テキスト代込み、薬膳茶・お菓子付き）
ワークショップ『春の“ゆらぎ”を穏やかにする食養生』
4/7(木) 12:00～16:30
受講料：5,000yen（テキスト代・材料費込み、薬膳茶・お菓子付き）
※締め切りました。開催をご希望の方はご相談ください。
お申し込み締め切りは、開催日の1週間前です。
ワークショップのお申し込みはこちら
『東洋医学と薬膳の基本が身につくコース』全4回
4月スタート・隔週木曜コース
4/14、4/28、5/12、5/26 10:30～15:30
5月スタート・GWコース
5/1、2、4、5（3日はお休み）10:30～15:30
受講料：30,000yen（テキスト代・材料費込み、薬膳茶・お菓子付き）
単日参加も可能です。その場合、料金は1日につき8,000yenとなります。開催日の1週間前までにご予約ください。
コースのお申し込みはこちら
2016年3月～5月のスケジュール
おうち薬膳ワークショップsoraのごあいさつ
漢方・薬膳との出逢い
新しいサロン Concordia～コンコルディア
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圧力鍋を使えば、スペアリブは簡単にやわらかくホロホロになりますよ♪
血を補うスペアリブと野菜のトマト煮
血と気を補い、上がり過ぎた気を落ち着かせます。消化を助ける働きも。
材料（3～4人分）スペアリブ400～500g ホールトマト1缶 しめじ（大パック）1/2
じゃがいも（中ぐらいの大きさ）2個 かぶ3個 セロリ1本
玉ねぎ1/2個 にんにく1かけ 熟地黄5g なつめ2個
オリーブオイル 固形スープの素1個 塩 こしょう
つけあわせ（あれば） 茹でたブロッコリー イタリアンパセリ
作り方(1)玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。しめじは大きめの房に分ける。じゃがいもとかぶは皮をむいてゴロゴロ大きめにカット。セロリも大きめにカットする。
(2)スペアリブはフライパンで表面に焦げ目がつくまで焼いて、うま味を閉じ込める。
(3)圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを入れて透きとおるまで炒め、ホールトマトを加えてへらでつぶしたところに(2)のスペアリブ、セロリ、しめじ、固形スープの素、お茶だしパックに入れた熟地黄、なつめを投入して蓋をする。高圧で10分加熱し、圧力が下がるまで自然放置する。
(4)蓋を開け、じゃがいもを入れて中～弱火で10分ほど煮込み、最後にかぶを加えて3～4分煮る
。好みの濃さに煮詰めて、塩・こしょうで味を調える。煮崩れを防ぐために、じゃがいもとかぶは加圧を利用せずに後から加えています。かぶは食感を残すために煮込み時間を短くしてますので、お好みで長くしていただいてももちろんOK！
面倒な場合は、じゃがいもとかぶを入れて2～3分高圧で加熱して急冷すると、いくらか時短になります。
血を補う生薬として「熟地黄（じゅくじおう）」を使いました。
ワークショップやコースのお料理ワークでも、時々登場しています。
地黄（じおう）という植物の根を蒸して乾燥したもので、中華街で購入しました。
漢方では、血を養って体を潤す、精（気・血・水を作ったり動かしたりする、活動・成長などすべての生命活動のエネルギー源）と髄（骨髄、脊髄、脳髄など）を補う働きがあるとされています。
いわゆる血虚（血が足りない）の状態で、めまいやふらつき、目のかすみ、生理不順や、乾燥肌、膝や腰の重だるさ、耳鳴り、精力減退、寝汗…などに用いられます。
今回はこれに同じく血を補う働きのあるなつめをプラスしました。
豚のスペアリブやトマトは、血を養うために体に必要な潤いを補給する（「滋陰」といいます）目的で使っています。
そしてじゃがいもとしめじで気を補います。気を補うと血も補われますからね☆
玉ねぎやかぶは胃の気の流れをよくして消化を助けます。
セロリはクールダウンしてイライラを鎮めてくれる食材。
ワインによく合うメニューでした♪ごちそうさまでした(*´艸｀)
（ぶどうは血を補うからますます効果UP！？）
それではみなさんまたお会いしましょう(^-^)ノシ
受付中☆3～5月のワークショップとコース
ワークショップ『はじめての薬膳・食養生』受講料：3,500yen（テキスト代込み、薬膳茶・お菓子付き）
ワークショップ『春の“ゆらぎ”を穏やかにする食養生』受講料：5,000yen（テキスト代・材料費込み、薬膳茶・お菓子付き）
※締め切りました。開催をご希望の方はご相談ください。
お申し込み締め切りは、開催日の1週間前です。ワークショップのお申し込みはこちら『東洋医学と薬膳の基本が身につくコース』全4回4月スタート・隔週木曜コース
4/14、4/28、5/12、5/26 10:30～15:30
5月スタート・GWコース
5/1、2、4、5（3日はお休み）10:30～15:30
受講料：30,000yen（テキスト代・材料費込み、薬膳茶・お菓子付き）
単日参加も可能です。その場合、料金は1日につき8,000yenとなります。開催日の1週間前までにご予約ください。コースのお申し込みはこちら2016年3月～5月のスケジュールおうち薬膳ワークショップsoraのごあいさつ漢方・薬膳との出逢い新しいサロン Concordia～コンコルディア
