大根漬け

9月初旬に漬物用のネズミ大根をまいた。

いつもこの時期に大根漬けをしているので、今日は晴天で暖かいので、ネズミ大根をぬいて洗って水切りをした。

大、中、小様々、不揃いだが44本あった。

水切りをしている間に漬け床を作った。

酒粕3k、塩400ｇ、砂糖2k、焼酎900mlを混ぜた。

そして漬け床に大根を入れ混ぜるだけ。

2月頃には食べ頃になるだろう、1年間は食べられる。

今は残り少なくなってきたが、昨年漬けたのを食べている。

昨日に続きまた一つ秋の仕事が終わった。