今回は我が社の加工部をご紹介
我が社の加工部は、魚介類の加工がメインですが、それ以外も思いついたまま何でも加工します。
定番の鯵の丸干し。
これからの季節、干物作りにはもってこい。おいしい干物ができますよ～。
で、現在仕込んでいるのは、魚じゃないんですが・・・
燻して燻して・・・
ハイ、ジャーキーです。
試食したら、
「マスター、ワイルドターキーをシングルで。
」
って感じでした。完全におつまみ
ですね。
原材料は何かといいますと、「鹿」です。し・か。
猟師さんと海山の幸を物々交換して、時々猪や鹿を仕入れてます。
さて、ジャーキーが完成したら次は何を作ろうかな？