くるみ救済・・・

パン作りによく使うくるみ・・・

いつも中途半端に残ってしまうので・・・

くるみ救済メニューとして、くるみのキャラメリゼを作ってみた・・・



材料少ないし、簡単に作れて・・・

出来たては温かくサクッとした食感で・・・

冷めるとカラメルがカリッカリ・・・

これはイカ〜ン、かなりの危険物⁉︎であります・・・

ジーさんの渋皮煮・・・

ジーさんの田舎から嬉しい秋の味覚のお届け物・・・

大きな丹波栗がいっぱい・・・

チルドで３日ほど寝かせてから、渋皮煮に・・・




ジーさんが作る渋皮煮は、かなり美味しいため全ての作業はジーさんにお任せ・・・

くりくり坊主で鬼皮を剥いて・・・

重曹入れてのアク取り作業、煮汁が黒くなったら水を取り替える・・・

栗が大きいので５回ほど繰り返し煮ていく・・・

その際、栗が空気に必要以上に触れないようにするらしい・・・

いよいよ本煮・・・

グラニュー糖を３回に分けて加え、１時間半沸騰させずにコトコト煮ると・・・




今年もとっても綺麗に完成・・・

ジーさんやるんですよ・・・




中までしっかり味が染みて、旨いッ・・・

感謝感謝です・・・