ヾ(。＞ж＜)o@ 梅干すっぱ！！！！
上の画像は昨年の土用干しの梅です
part１で梅の下漬け(塩漬け）をしました
3～4日で白梅酢が上ってきます
このままでも十分美味しい梅干しができます
でも我が家は真っ赤な梅干しです
赤紫蘇は葉だけを摘み取り水で洗う
ザルに上げ水けをきる
すり鉢に紫蘇を入れ塩を振ってよくもむ
黒色のアクが出てくるので
絞りアクを捨てる
下漬けした梅に塩揉みした紫蘇を広げていれる
梅の上に紫蘇をかぶせるように入れてくださいね
落としぶた（我が家は平らな皿）と重しをし
土用干しまで一カ月近く冷暗所で保存してください
時々赤梅酢の色やカビてないか点検してくださいね
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赤紫蘇は梅の季節の一時期しか出回らないので買い逃さないようにしてくださいね
梅仕事今日はここまで・・・
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