コンチャ～♪

３月のパン教室はコンチャ（貝殻）♪

メキシコの代表的な菓子パン

日本のメロンパンのルーツとも言われています




パン生地は材料を混ぜ手捏ねします

30℃で30分一次発酵します





クッキー生地
無塩バター・ラード・粉糖・バニラオイル
強力粉・アーモンドプードル・コーンスターチ

すべて混ぜ合わせ手で捏ねる
1個15gに分割し、丸めて冷す（30分～１時間）


　

一次発酵した生地を分割し20分のベンチタイム

ラップの上にクッキー生地を広げ、軽くめん棒でのばす

その上にパン生地をのせ、ひっくり返しクッキー生地で包みこむ




スクレッパーで切れ目を入れる




仕上げ発酵（35℃）・・・３０分




焼成　１８０℃・・・１３分




試食です

外はサクサク！中はフワフワッ！

香ばしくって上に乗っかっているクッキーが美味しいです

日本のメロンパンとは外の食感がちょっと違うかな


(*∩_∩)♪