大原の「伊勢海美」と干物 2009年10月26日 15時22分29秒 | 船外記 大原フグ釣りの定宿・孝栄丸では、帰港後のフグの処理は 市場横の空きスペースでテキパキと行われる。 船頭の見事な包丁捌きによって頭と内臓が切り離され、 大船頭と若女将、時には２人の娘さんも手伝い、 流れ作業で棒身に残った汚れを海水で丁寧に洗い落としてくれる。 その場所の近くに魚市場の中に続く通路があり、 フグを捌いている間、いつも市場にある生簀を覗きに行っている。 入ってすぐ左手にある3つの大 . . . 本文を読む
