獲れたて“生”クジラ肉は、懐かしの味 2010年08月12日 17時10分44秒 | 釣魚料理 南房総名物「クジラのたれ」。 ツチクジラの肉を秘伝のたれに漬け込み天日で干したもので、 和田漁港周辺の各家の軒先で「たれ」づくりに励む風景は夏の風物詩となっている。 塩味、醤油味など各家庭で独自の味付けがあり、 昔は水分を飛ばしカチカチになるまで干したたれが多かったが、 最近は軟らかめに干したフソトタイプが主流。 軽く炙りマヨネーズをつけて齧れば、ビールがすすむこと請け合いである。 ク . . . 本文を読む
