幻魚アカムツ クール便でやって来る

開幕以来、絶好釣が続く常磐ヒラメ。
それにも増して、幻魚として崇められてきた“真紅のルビー” アカムツが
聖地・カンネコで連日のように大漁節が鳴り響いている。

トップでツ抜けは当たり前、船中束越えも珍しくないという、
アカムツ釣果としては信じられないほどの爆釣便りが続いている。



そんなめったにない千載一遇の好機にもかかわらず、
あれやこれやの要因を背負って釣行することが叶わず、
ただ指をくわえて悶々としていたある日、
艶やかな真紅のルビーちゃん３匹が、わが家にクール便でやって来た。

前回の鹿島解禁ヒラメ釣行で「弘法も筆の誤り」を自ら実演し、
若輩者への戒めとして諭してくれたご隠居さまが贈って下さったのだ。
すぐに勇姿を拝むべく、波崎港・信栄丸のＨＰをのぞいてみる。
目に飛び込んできたのが、コレだぁ！　ワン、ツー、スリー！



最近の同宿のアカムツ釣果写真は、
畏れ多くも幻魚アカムツ様を干物のように串刺しにし、
幻魚を手にしたものだけが許される優越感に浸る釣り人が跋扈しているが、
何を隠そう、このスタイルを４年前に同宿に持ち込んだのが、
我らのご隠居さまなのだ。

この豊漁続きによって、幻魚が幻でなくなった感もあり、
こちらのブロガーさんのような新たなパフォーマンスも登場するようになった。
ちなみに、ご隠居さまの串刺しは９尾だが、刺すのに間に合わず、
１尾はタルの中で泳いでいたという。

「５匹以下では相手にされないし、ツ抜けしたよぅ！ッて叫んでも、
　あぁそうですか・・でお終い」

と、ご隠居のニガ笑いが聞こえてくる。
当日はトップ22尾、2番手で17尾だったというから、
10尾のご隠居が目立たなかったのも仕方がない。



いただいたアカムツは、早速バーナーで炙りにする。
３年前、アカムツのためだけに購入したものだが、
自分で釣ったアカムツに火を入れたのは一度だけというのが悲しい。



炙った後に包丁を入れると皮が縮み、切る際に身と皮が剥がれやすくなるため、
刺身サイズに切り分けてから皮を炙る。
すぐさま、皿のまま冷凍庫に１分ほど入れ、荒熱を取る。



全身トロと賞賛される身を口に入れれば、皮目の香ばしさとともに
滴り落ちるほど滲み出る上品な脂の旨みが口中いっぱいに広がっていく。



山葵醤油で食すのはもちろんだが、
脂を抑え、アカムツの甘さを際立たせる塩でいただくのも旨い。
ここでカボスを少し絞れば、何も言うことはない。



中骨や頭カマは塩焼きにし、これにもカボスを絞っていただく。
ジワリにじみ出る脂の旨さは秀逸を極め、骨まですわぶり尽くすのである。

ご隠居さま、ご馳走さまでした。







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