揚げいも

小さな頃車で札幌に向かう時は
中山峠を通った
中山峠には「揚げいも」があり
休憩も兼ねて食べていた

じゃがいもの男爵を茹でて
甘いホットケーキのような衣を纏い
油で揚げたもの
割り箸に揚げた芋が2個か３個か
刺さっていた

インカのめざめ購入
左は先日頂いたレッドムーン
レッドムーンよりも黄色味が強い



皮を剥き塩を入れて茹で
ホットケーキミックスを溶いて
衣にして揚げる

多分、衣もホットケーキミックスでは
なかった遠い記憶が…

割り箸に刺して完成



子供の頃車の後部座席で
親の背中を見ながら
食べた事を思い出した