鮭の切り漬けを漬けました

先日の｢鮭の飯寿司｣の残りの野菜で 

｢鮭の切り漬け｣を漬けました 

 

【　材　料　】

 塩鮭1本弱(今回は切り身16枚) 

大根5本を乱切り　3日前に塩漬けにしたもの

 人参　2～2本半

 キャベツ大1個 

生姜3個 

姫酢2本

 鷹の爪 

麹400ｇ 

塩 

自己流の漬け方です 

 

塩鮭は食べやすい大きさに切ってから

 姫酢で1時間強、時々ひっくり返しながら締めます 

 

酢で締め終わる頃 

全ての野菜に塩を少しずつ加え混ぜます

 しんなりしてきたら麹と鷹の爪を加え混ぜます 

この時、もう少し塩気が欲しいなで止めます 

 

ザルにあげた鮭の水気を

クッキングペーパーなどで サッと拭いてから 

ざっくり混ぜます 

 

すぐに、軽い重石を乗せて 

夜に更に足して

 朝には30キロ位にします

 

1週間弱で食べることができます

 冷蔵庫の中で

漬け物器でも漬かります

飯寿司は甘く酸っぱくてお正月用

 切り漬けはフレッシュでサッパリと 

初冬に食べるイメージがあります

 最高0.3℃最低-4.9℃・現在0℃

揚げ玉とチーズのおにぎり

我が家の1番人気のおにぎりです 

 

炊きたてのご飯に

 刻んだプロセスチーズ 

めんつゆに2～3分浸した揚げ玉(天かす)を混ぜ込んで

 大葉で握ります 

 

このおにぎりは海苔で握るより、 

大葉の方が好きです

 握ってすぐは 

揚げ玉にカリッと感があって

 チーズも少しだけ溶けてます

 後から食べると

 揚げ玉が柔らかく

めんつゆの味がご飯に染み出して

 チーズも柔らかく

 こちらも美味しいです 

私は揚げ玉カリッとの方が好きです

 新米が美味しい季節になりました 

最高1.2℃最低-11.1℃・現在0.4℃

 とうとうマイナス二桁になりました 

 

近くの山も寒そうです

サラッと積もりました

 

サラッと積もりました 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 すっかりアイスバーンになって 

 

 

 

 

 

 

 

足元そろりの季節になりました

 

 最高0.6℃最低-5℃・現在-3.5℃ 

 

飯寿司の本漬けから3日後に重石を10キロ乗せました

 又、私のうっかりで恥ずかしいですが 、

材料を｢左回りから｣と書いてしまいましたが ｢時計回り｣でした

 お詫びして訂正します

外が吹雪き混じりになってきました

1年が経ちました

１年前のことです

 飯寿司を漬け終えてから

いつものように、

ご飯を完食したごまちゃんに

｢又明日ね｣ とおやすみしました

次の朝目を覚ますと

 ごまちゃんは静かに虹の橋を渡っていたのです

 それから、

一緒に出掛けた浜に流氷が押し寄せ

やっとやっと春が来て

 

 

夏にはこぼれ種のコキアが 

ごまちゃんの場所に大きく育ち

 

秋にはごまちゃん色になりました 

そうして、

今日1年が経ちました 

 

今頃は

先に渡ったくぅちゃんと一緒に

 きっと雲の上で追いかけっこですね

 くぅちゃんはごまちゃんが大好きで

 ごまちゃんは少し苦手だったので 

トムとジェリーのように走り回って 

時々下を眺めていると思います

 

今日は

追いかけっこしやすい雲が広がっていました

 最高8℃最低-7.8℃・現在7.3℃ 

その後の、玄関のミニ囲炉裏です 

 

これは・・・、

私の知らない世界でした・・・

JR北海道 富良野線 美馬牛駅

｢美瑛駅｣の隣の美瑛町の駅です 

 

赤い小さい家のような駅で 

駅名の上に｢WELCOME｣ 

 

駅前の商店は

 ｢BIBA　STORE｣(ビバ　ストア)です 

 

立派なトイレを隣接して 

 

同じく駅前に

 ｢丘のまち　びえい　パノラマロード｣の大きな案内図がありました 

 

和柄の座布団が並ぶ待合所の中に 

 

運賃表

  

時刻表 

 

美馬牛駅周辺マップ 

 

ホームから駅を見ます 

 

駅名標

  

旭川、美瑛方面へ

 作業お疲れ様です 

 

富良野、上富良野方面へ

 2面2線

  

近隣に観光名所の 四季彩の丘があります

 (2019年5月中旬)

最高1.9℃最低-5.9℃・現在-0.2℃