カスべとカボチャの日

 

エッちゃんから大きなカスべをいただきました 

「うちと半分こしたから食べてね」 

ってことはこの2倍の大きさだったのですね

驚きです

 

エッちゃんお薦めのから揚げの下拵えをしながら 

同時進行でカボチャの大量消費をしました

  

次々に蒸して

 

かぼちゃプリンとかん太用に 

真生は尿ケアのご飯以外は食べられないのです

  

残りのカボチャはサラダと冷凍に

横でカスべ料理で使う玉葱を炒めています

  

カスべの煮魚が良い感じです✨ 

カスべは皮を引いて 酒でよく洗い

生姜をたっぷり入れ 玉葱と炒めます 

カレーにしましょう

から揚げは下味を付けて今日はお終い

  

今日のお昼ご飯は 

カスべのカレーライス 

カスべの煮付け 

カボチャのプリンでした 

カレーのカスべの骨が少し気になりましたが 

淡白な白身で贅沢なカレーになりました 

エッちゃん、ご馳走様でした

  

(左　かん太・右　真生)

残すところあと5日ですね 

最高6.3℃最低ー10.2℃・現在1.3℃気温差16.5℃

※カスべとは北海道の方言

　正式にはエイ

冬至のかぼちゃプリン

 

ハウスプチプリンエルで かぼちゃのプリンを作りました 

【　材料　】 

プチプリンエル　2箱 

牛乳　　　　　　460cc 

かぼちゃ　　　　170g (チンしてつぶす)

粒あん

 (レシピはネットからお借りしました)

  

プリンエルを牛乳で煮溶かし沸騰してから 

弱火にし、 かぼちゃを加えよく混ぜます 

あら熱をとってから

  

冷蔵庫で冷やし固めましょう 

久しぶりのプリンでドキドキします 

固まるかな・・？ 

2時間も待たないうちに出来上がり✨ 

 

付属のキャラメルシロップと 

今日は冬至ですから粒あんもトッピングして

  

いただきます 

これで長くて厳しい冬も 乗り越えられますように

甘さ控えめでした

  

(左　かん太・右　真生) 

かん太と真生の住む街には 

約1ヶ月後に流氷が接岸します 

最高ー4.9℃最低ー14.6℃・現在ー4.9℃

鮭の飯寿司の樽上げ

本漬けから1ヶ月経った今日、

鮭の飯寿司の樽上げをしました

  

7時半 

54㎏の重石を外して 樽の汁を捨てます

  

残っている汁気をキッチンペーパーで拭き取るのですが 

ほぼありませんでした 

私の飯寿司の先生、トシコ先生は

飯寿司をひっくり返さず この方法で漬けてらっしゃいました 

パック詰めしていきます

  

笹の葉が1段の区切り 

飯寿司の甘酸っぱい香りが 辺りに広がります

年末ですね

  

洗った笹の葉を飾りで乗せて 

さてさて今年は何パックになったかな？

  

20パックあったのでホッとしました

これで鮭を釣ってきてくれたツヨシ君や 

お野菜をくださったシゲさん達のお宅にも お裾分けできます

樽上げから掃除、片付けまで2時間半

 

(奥　かん太・手前　真生)

かん太と真生もお留守番ありがとうね

  

それでは、今年の鮭の飯寿司をいただきます 

大丈夫、大丈夫、いつもの味です✨

魚の切り方が三者三様で笑えます

今年は鮭の切り身5.5kgで漬けましたが 

6kgでもいけそうですね 

鮭とお野菜をいただいてありがとうございました 

お陰様で今年も無事、鮭の飯寿司が出来上がりました

 最高ー1.7℃最低ー4.2℃・現在ー1.9℃

切干大根のケチャップ炒め

TVで見た「切干大根のケチャップ炒め」

作ってみました

  

【　材料　】

戻して絞った切干大根 

玉葱 

人参 

魚肉ソーセージ

  

バターで炒めます

  

ケチャップと塩胡椒で調味します

  

それでは、いただきます 

左上から 

成田漬け 

胡瓜酢の物 

昨日作った鮭フライ 

切干大根のケチャップ炒め 

カリカリ梅とひじきのおにぎり 

切干大根はサラダにして食べることが続いていたので 

凄く新鮮です

何より食感がパリポリしていて良いです

少しコンソメを入れると良かったかな

 ごちそうさまでした

 最高11.3℃最低4.5℃・現在11.3℃⛅

鮭の飯寿司 本漬け 動画あり🎥

今日は早朝から

飯寿司の本漬けをしました

  

5時に炊き上がったご飯が冷めてから 

「タレ」を作ります 

【　材料　】 

・ご飯　1升(冷まして使う) 

・麹　　　330g 

・米酢　　560cc 

・砂糖　　1020g 

・塩　　　155g 

・みりん　550cc 

・酒　　　550cc

  

樽の周りに材料を並べました

【　鮭の飯寿司、全材料　】 

画像左上の大根から、 時計回りに漬けていきます

・大根5本拍子切り　 

・味の素 

・人参6本花形

・キャベツ大1玉 ざく切り

・鮭(塩抜きしてから水切り)5.5kg 

・はたき(姫酢、砂糖、酒) 

・タレ(お椀1杯強) 

・生姜6個千切り

・輪切り唐辛子 

・塩漬け胡瓜4本 

・笹の葉

  

鮭を並べてグッと押し込んでから 

「はたき」をします

New video by 日和

 

笹の葉は1段出来上がりの印ですね 

材料が無くなるまで重ねていきます 

最後に残ったタレを全て回しかけ

キャベツで蓋をして

  

気温が下がるまで冷蔵庫で保管します 

重石は3日後からです 　

【　重石　】 

・3日後　10kg 

・5日後　12kg 

・5日後　17kg 

・5日後　15kg 

計54kg

 飯寿司は約1ヶ月後に出来上がります

  

(左　かん太・右　真生) 

美味しく漬かってワン🐾🐤

 最高0.4℃最低ー3.9℃・現在0.4℃🌞