近くのスーパーマーケット鮮魚売り場で舌ヒラメを見つけ先日見よう見まねで作ったムニエルが美味しかったので再度チャレンジしてみた。ウロコを良く落として塩コショウしていばらく置き、それらをよく払い落とし、フライパンにオリーブ油バターを溶かしておきレモン汁で風味をつけ、ヒラメに小麦粉をまぶしてフライパンで両面をこんがりと焼きあげ出来上がり。工程はいたって簡単だが焼き加減が思うようにならない。何度かやっているうちに上手にできるだろう、まあまあの出来にそれでもおいしく食せた。
まな板の舌ヒラメ柔らかく処理しにくい。
何とか様になった。
