突き抜けた酒とは。

地酒屋の店主に言われたのは「冷酒で呑む日本酒はレベルが上がってて、どれもだいたい旨い・・・ただ突き抜けた美味さと出会うためには、超熱燗にしてそこからゆっくり飲んで、いろんな温度の酒を口にする段階で米の風味を最大限に生かした美味さに巡り会う」らしい。この長野は木曾の酒も、純米無濾過原酒は熱燗の方が断然旨い。残念ながら突き抜けたまでは行かなかったけど、一段階上がったことは確か。