今朝は露店で枝豆を買いました。
毎日いつでもある訳ではない。
袋にたっぷり、500gあるかなぁ3元だから60円しない。
ここの野菜は土がどっさり付いているので
しっかり洗わないと食べられません。
大好きな枝豆はちょっとこだわっていることがあって
京都に居る時に限るのですが
梅雨が明けてから買う。
もともと枝豆の旬は秋、お月見の頃で
ビールのお伴になってからこんな季節に
売られるようになった。
暑い太陽の光を浴びた方がおいしいに違いない。
枝付きのものを買う。
袋入りは買わない、
ちょっと値段は高いしものすごゴミ増えるけれど
枝から外した豆は鮮度が落ちます。
端っこを切り落とす。
居酒屋で食べるとこんな風になっている、あれ。
枝から外す時はさみでパチッと切るのです。
粗塩を使ってもむ。
洗う最後に塩を使うと程よく毛が取れる。
塩を落とさないでしばらく放置。
たっぷりの熱湯で茹でる。
アツアツもおいしいけれどちょっと寝かした方がなおよろし。
次の日の豆の方が味がなじんでおいしい。
東平では枝付き豆は売っていないけれど
それ以外は作業は同じです。
京都一人暮らしだとビールを飲まないので
枝豆を食べることもほとんどないなぁ。
昨日冷凍していた小豆
寒天で水ようかんもどきを作ったけれど失敗。
水多かった、ゆるゆるすぎた。
そのままで食べれば良かったなぁ
